手工有機豆腐輕鬆做


Read this recipe in Aulacese
Read this recipe in English


豆腐在兩千多年前起源於中國,是大豆製品中最重要的食物之一,如今在美國也很容易買得到,它已成為許多西方料理不可或缺的要角了。

豆腐的熱量、飽和脂肪和含醣量都非常低,而且不含膽固醇,是素食者很經濟的蛋白質來源。豆腐做起來很快而且使用簡便,它很天然、便宜,更能提供全球食物需求危機的簡單解決之道。

豆腐除了購買之外,你也可以在家輕鬆動手做,只要你有煮好的熱豆漿,大約十分鐘就能做出熱騰騰且美味可口的有機豆腐了。以下是我們的有機豆漿食譜中,簡單做豆腐的方法之一,點選這裡看豆漿食譜。
   


作法

  1. 做好的熱豆漿,由3杯乾的有機黃豆做成。


  2. 221/2小匙的愛普森鹽(硫酸美鹽)稀釋於11/2杯的溫水裡,作為豆腐的凝結劑。


  3. 11/2杯的愛普森鹽水倒進熱豆漿裡,以順時鐘的方向攪拌豆漿後,靜置4~5分鐘。

  4. 如果你看到豆漿凝結成類似下圖的樣子,剩下的愛普森鹽水就別倒進去,如果還看到豆漿,才倒進去。

  5. 把凝結的豆漿倒入舖了紗布的網籃裡。

  6. 用紗布將凝結的豆漿包起來,上面再壓一個網籃或其他東西。

  7. 510分鐘後豆腐就做好了,而且可以切成下圖的樣子備用,這個時候的豆腐最好吃,尤其再加一點鹽和黑胡椒。

      

   


其他凝結劑說明


  • 你也可以用檸檬汁、蘋果醋、醋、硫酸鈣(石膏)或天然的鹽滷來作為豆腐的凝結劑。


    檸檬汁 蘋果醋  硫酸鈣(石膏) 天然鹽滷

  • 檸檬汁和醋會使豆腐有酸味;在美國、加拿大和歐洲,大部分的藥房都有賣愛普森鹽,而硫酸鈣(石膏)在中國雜貨店可能買得到,不過,天然的鹽滷雖然在日本是做豆腐很普遍的材料,在美國卻不容易買到,只有一些網路商店有賣硫酸鈣(石膏)和鹽滷。
 

Back to Main Menu