美國洛杉磯小中心提供

材料:

 
板豆腐一盒
 
紅蘿蔔絲2大匙
 
香菇末8大匙(大約4-5朵)
 
冬粉絲1/3杯
 
紅椒粉1/2茶匙
 
鹽2茶匙
 
黑胡椒粉些許

作法:

1. 
將豆腐的水分瀝乾,約要一小時。
2. 
冬粉用溫水泡到軟,切段,約1/2寸長。
3. 
豆腐瀝乾後,用叉子戳碎塊,拌入蘿蔔絲、鹽、黑胡椒粉、紅椒粉。
4. 
加入香菇、冬粉,調拌均勻,放入一大碗中,壓實。蒸20-30分鐘,蒸完後結構會變得結實。
5. 
放涼10-15分鐘後,用奶油抹刀沿碗內的周圍劃一圈,拿一個盤子蓋住碗,倒扣在盤中,輕輕搖晃直到豆腐掉落。
6. 
川燙綠色的青菜,擺放在豆腐的四周,表面再灑上些紅椒粉裝飾即可。

祕訣:

要將豆腐的水瀝乾,將豆腐放在漏盆中,豆腐上面覆蓋一個小盤子,上面再放一個重物壓即可。



 

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