3色野菜のキンピラ

 

材料 (3人分)

  • 大根(皮付き)    100g

  • にんじん(皮付き)  50g

  • ピーマン 中     2

調味料

  • サラダ油       大さじ1

  • こんぶだし      3g

  • 砂糖(無精製)     大さじ1.5

  • しょうゆ       大さじ2

  • ごま油        少々

  • 一味とうがらし     少々

作り方 

1)野菜は5cmの長さの千切りにする。

歯ごたえが大事なので、必ず皮ごと使う。

2)フライパンにサラダ油を引き、熱し、強火でまずにんじん、大根を炒める。大根が透き通った色になったら、ピーマンを入れさっと炒める。

3)だしを入れ、軽くかき混ぜる。次に砂糖を入れ、軽くかき混ぜる。そして、しょうゆを入れて軽く混ぜる。(すばやくやることと、調味料の順番が大事)

4)火を止めて、ごま油を軽く回し、好みで一味とうがらしを振る。

 

応用編:3色野菜のキンピラ、洋風春巻きアレンジ

材料(春巻き6個分)

  • 春巻きの皮    6

  • 焼きのり     5x10cm 6

  • スライスチーズ  3枚(半分に切って6枚にする)

  • 揚げ油      適宜

 

作り方

13色キンピラを少しさまして、6等分する。

2)春巻きの皮を広げ、チーズ、のりの順に置き、キンピラを芯に入れて巻く。

皮の終わりは、水をつけてとめる。

3)中温~高温で、春巻きの皮がきつね色になるように揚げる。

 

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