山菜おこわ
 

材料   

  • もち米     3カップ

  • ごぼう      30g ささがきにし、酢水につけアク抜きをしておく。

  • にんじん     30g 輪切りにし、細切りにしておく。

  • 山菜ミックス    100g(またはきのこ100g)水でさっと洗っておく。

  • 油あげ    1枚 横1/4に切り、縦に細く切る。

  • こんにゃく     30g 塩小さじ1でよくもんで水洗いし1㎝角に切る。

  • 昆布     10×5㎝ 両はしにハサミで切れ目を入れる。

野菜の調味料

  • こんぶだし     大さじ1

  • 水       2カップ

  • 砂糖      小さじ1

  • ごま油      小さじ1

おこわの調味料

  • 水      適宜

  • こんぶだし    大さじ1

  • しょうゆ      大さじ½

作り方  

1)もち米は炊く1時間前に洗って水に浸けておく。

2)下ごしらえした野菜をゴマ油で炒め、水2カップ、こんぶだし、砂糖を加え、5分位煮る。

3)ざるにあげて水切りしたもち米を電気がまに入れ、野菜の煮汁を入れる。おこわを炊く水の量は、もち米のあたまスレスレがちょうど良いので、野菜の煮汁が足りない分は水を足して、スプーンの背でならしながら分量をみる。水の分量が決まったら、こんぶだしと、しょうゆを加え、もち米とよく混ぜ合わせ、再びスプーンの背で平らにする。

4)昆布をのせ、野菜の1/4の量を載せてスイッチを入れる。

5)残りの野菜を空炒りして、水分をとばしておく。

6)おこわが炊き上がったら、(5)の野菜をのせて混ぜる。

 

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