のりまき  

材料（のりまき5本分）

• 米　　　　　　　　160g 　　　　　　　　　　　　　　　　

• 水　　　　　　　　500cc 

• 干ししいたけ　　　   3～5 枚（ぬるま湯で戻し、細切り）

• 油揚げ　　　　　　3枚（たんざく切り）

• にんじん　　　　　  1本（皮をむき1cm角のスティック）

• きゅうり　　　　　   1本（1cm角のスティック）

• 菜食ハム　　　　　150g（1cm角のスティック）　　

• のり　　　　　　　 5枚

しいたけと油揚げ用のだし汁

• しいたけの戻し汁　50cc

• しょうゆ　　　　　大さじ1 　　　　　　　　　　　

• 砂糖　　　　　　大さじ2

合わせ酢

• 酢　　　　　　　　150cc 　　　　　　　　　　　

• 砂糖　　　　　　　100cc

• 塩　　　　　　　　小さじ⅓ 　　　　　　　　　

• しょうゆ　　　　　   小さじ1

下ごしらえ

すし飯

（1）米はといで水に浸しておく｡水の分量は普通のご飯よりも少し固めにして炊く｡炊きあがったら、ご飯を熱いうちに大きな半切桶に移す。

（2）ボールで合わせ酢を作っておく｡（砂糖がとけるまでよく混ぜておく）ご飯に合わせ酢を加え、しゃもじで十分にかき混ぜて、冷ましておく｡

具

（1）戻したしいたけと油揚げを小なべに入れ、しいたけの戻し汁、しょうゆ、砂糖を加え水分がなくなるまで弱火で煮る｡

（2）にんじんは水200ccに小さじ1の塩を入れて、軟らかくなるまで下ゆでする｡

（3）のり巻きの具はすべて5等分にしておく｡

作り方

（1）のりを竹の巻きすか、ラップの上に置く｡

（2）すし飯をのりの上に手前から1cm、向こう3cmほどあけて、5mmの厚さにのせる。

（3）ご飯の手前から約2cmの上にしいたけ、油揚げ、きゅうり、にんじん、菜食ハムをのりの幅に一列に並べる｡

（4）巻きすを転がしてきつく巻きあげていく｡巻き終わったら巻きすをはずす。

（5）酢で湿らせたよく切れる包丁で切り、皿に盛りつける。