材料
・大根 400g 2cmの厚さの輪切りにして、皮をむく
・こんにゃく 200g 1枚 好みの大きさに切る
・にんじん 1本
乱切り
・高野豆腐 2枚
ぬるま湯で1.2分戻し、水分を絞って、食べやすい大きさに切る
・しいたけ 4枚
・菜食ちくわ 4本
食べやすい大きさに切る
・菜食さつま揚げ 4枚
他に厚揚げ、がんもどき、油揚げなどでもよい）
調味料
・水 カップ10
・こんぶだし 大さじ2
・しょうゆ 大さじ3
・塩 大さじ1
・砂糖 大さじ2
作り方
（1）大き目の鍋に水カップ10、調味料を入れる。
（2）大根、にんじん、こんにゃく、高野豆腐、しいたけを入れて煮る。
（3）野菜類が柔らかくなったら、菜食ちくわ・菜食さつま揚げ、厚揚げ、がんもどきなどを加え、弱火で約20分ほど煮る。
（4）ここで一度冷ますと、大根に味がよくしみこむ。食べる前に再び火にかけ、あつあつにする。
（5）皿に盛り、練がらしを添え、煮汁をかけて、からしを解きながらいただく。
◆お好みで、結び昆布も
◆じゃがいもを入れて煮る場合は、必ず水からにて、煮えたところで味付けするタイミングにする。 |
