シャキシャキじゃがいも

材料 (３人分)

• じゃがいも　大（200g前後）3個

• 油　　　　　大さじ3

• 酢　　　　　大さじ3

• 塩　　　　　小さじ1弱

• しょうゆ　　小さじ1

• パセリ　　　適量　　お好みで

• いりごま　　適量　　お好みで

作り方

1. 千切りにしたじゃがいもを水にさらし、でんぷんを取る。

2. ざるに上げ水気をよく切る。

3. 熱した鍋に油を入れ、じゃがいもを入れ炒める。

4. 油が全体に回ったら、酢を入れ、透き通った感じになるまで、更に炒める。

5. 塩を加えて味を整え、仕上げにしょうゆを回し入れ、全体をさっと混ぜて出来上がり。

6. 皿に盛り、お好みでパセリ、いりごまをかける。

◆じゃがいものシャキシャキ感を残すために、よくでんぷんを洗い流すこと。

また、酢を入れることで、炒めていても柔らかくならない。