チンジャオロースー（ピーマンとたけのこと素肉の炒め物）

材料 (2人分)

• ピーマン　　　　　　3～4個　細切り

• パプリカ（赤・黄）　1/4個　なければピーマンを1個増やす。細切り

• ゆでたけのこ　　　　90g　繊維に沿って細切り

• ソイミートの細切り　30g（ぬるま湯で戻し、水気を絞ると120gくらいになる）

• 小麦粉　　　　　　　適宜（片栗粉を使うと、揚げた時に全部くっついてしまうので避ける）

• サラダ油　　　　　　適宜

 調味料

• サラダ油　　　　　　大さじ1

• 塩、こしょう　　　　少々

（A）甘酢しょうゆ　（材料をよく混ぜ、砂糖を溶かしておく）

• しょうゆ　　　　　　大さじ2

• 酢　　　　　　　　　大さじ2

• 砂糖　　　　　　　　大さじ2

• ごま油　　　　　　　小さじ1

作り方

1. 絞ったソイミートの細切りに小麦粉をまぶし、余分な粉を落として、油で揚げる。

2. フライパンを熱し、サラダ油で野菜を炒め、しんなりしたら、（1）のソイミートを加え、さらに炒め、塩、こしょうをする。

3. （A）の甘酢しょうゆを全体にかけ、ソイミートの衣にしみこんで、少しとろみがつくまでよく混ぜ合わせる。