野菜たっぷりお好み焼き

材料 （直径17cm、厚み3cm　約2人前）

（A）生地

• 中力小麦粉（地粉）　　　　　1カップ

• 水　　　　　　　　　　　　　150cc

• 塩　　　　　　　　　　　　　小さじ⅔

（B）具

• キャベツ千切り　　　　　　　50g

• にんじん千切り　　　　　　　中⅓本

• ほうれん草　　　　　　　　　中2茎

• きのこ（平茸など）　　　　　50g　　千切り

• 菜食ちくわ　　　　　　　　　1本

（C）サラダ油　　　　　　　　    大さじ1 

（D）ソース

• 中濃ソース　　　　　　　　　大さじ1～2

• マヨネーズ（無卵）　　　　　大さじ1～2

作り方

1. Aを軽く混ぜる。

2. Bを加え、まんべんなく野菜に粉をからませる。

3. フライパンに油を入れて熱し、（2）を入れて中火で下がカリっとするまで焼く。この時、少し上の野菜を押さえるようにして形を整えると崩れない。裏返してしばらく焼き、弱火にしてふたをし、中まで火を通す。火が通ったらふたを取り、しばらく焼いて、余分な水分を飛ばす。

4. 皿に切り分けて、お好みでソース、マヨネーズで食べる。

◆ほうれん草の代わりにピーマン、水菜、小松菜など青菜で代用可。

◆菜食ちくわの代わりに菜食ハム、ソーセージも美味。

◆Dにケチャップ、青のりなどを加えると、更に贅沢な味わいに。