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材料
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もち米 3カップ
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ごぼう 30g ささがきにし、酢水につけアク抜きをしておく。
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にんじん 30g 輪切りにし、細切りにしておく。
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山菜ミックス 100g（またはきのこ100g）水でさっと洗っておく。
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油あげ 1枚 横1/4に切り、縦に細く切る。
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こんにゃく 30g 塩小さじ１でよくもんで水洗いし１㎝角に切る。
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昆布 10×5㎝ 両はしにハサミで切れ目を入れる。
野菜の調味料
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こんぶだし 大さじ1
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水
2カップ
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砂糖 小さじ1
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ごま油 小さじ1
おこわの調味料
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水 適宜
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こんぶだし 大さじ1
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しょうゆ 大さじ½
作り方
（1）もち米は炊く１時間前に洗って水に浸けておく。
（2）下ごしらえした野菜をゴマ油で炒め、水2カップ、こんぶだし、砂糖を加え、5分位煮る。
（3）ざるにあげて水切りしたもち米を電気がまに入れ、野菜の煮汁を入れる。おこわを炊く水の量は、もち米のあたまスレスレがちょうど良いので、野菜の煮汁が足りない分は水を足して、スプーンの背でならしながら分量をみる。水の分量が決まったら、こんぶだしと、しょうゆを加え、もち米とよく混ぜ合わせ、再びスプーンの背で平らにする。
（4）昆布をのせ、野菜の1/4の量を載せてスイッチを入れる。
（5）残りの野菜を空炒りして、水分をとばしておく。
（6）おこわが炊き上がったら、（5）の野菜をのせて混ぜる。 |
