ベジタリアン長崎風ラーメン

材料（1人前）中どんぶり1杯分

• 生麺　 120ｇ

 スープ

• 水　                1.5カップ

• キャノーラ油　 大  さじ1

• 塩　 小            さじ½

• しょうゆ　         小さじ½

• ピーナッツバター　 大さじ1（スキッピーのクリーミータイプが断然おすすめ！）

• こんぶだし　             2ｇ(⅓～½スティック)

• トマト　           中¼

• 玉ねぎ　           中1/6

• しょうが　                 1片

具（例）

• もやし　           ひとつかみ

• 長ねぎ　                     5cm

• えのきだけ　       小⅓株

• 菜食ハム　                20ｇ

この他、菜食かまぼこ、白菜、キャベツ、青菜、しいたけ、
エリンギ、コーン、にんじん、インゲン、油揚げなど、お好みで。

作り方　

（1）フライパンにキャノーラ油を入れ、みじん切りのしょうが、乱切りのトマト、千切りの玉ねぎをよく炒める。（ここが大変重要。こくが出るのでよく炒めること）

（2）（1）をなべに移し、水と昆布だしを入れ、火が通りにくい具から入れる。沸騰したら、塩、こしょう、しょうゆを入れる。

（3）最後にピーナッツバターを入れて、味を調える。

（4）別ゆでした麺を器に入れ、スープをかけて出来上がり。

◆このスープの分量は、スープたっぷりがお好みの方には少ないと思いますので、量を調節してください。スープの味は薄いくらいがちょうどいいです。
ピーナッツバターが麺にスープが絡むので、薄味でもおいしく感じます。

ちなみに、今回はガンダーラのピンクの岩塩を使ってみました。
これは味が濃い方の塩ですので、塩の調節も微妙にしてみてください。

麺をうどんにしてもおいしいです。