材料（4～5人分）

• 片栗粉　　　　　　　　　　1カップ

• 黒砂糖（細かく砕いた物）　1カップ（100g）

• 水　　　　　　　　　　　　3カップ（540cc）

• きな粉　　　　　　　　　　100g

　きな粉の代わりに、すりごま、ピーナッツや胡桃を細かく砕いたもの、抹茶または緑茶パウダー（この場合は30g）を使ってもよい。

作り方

（1）片栗粉、黒砂糖、水を厚手の片手鍋（薄いと焦げつきやすい）に入れ、よく混ぜ、中火で鍋底全体にしゃもじが当たるようにしっかり混ぜる。次第に底の方からとろみがついて粘ってくる。透明になり、さらに全体がブツブツと煮立つまで練り続ける。

（2）鍋を火から下ろして、中身を鍋の片側に集める。まな板にラップ敷き、黄な粉の分量の約半分を広げて、その上に中身を落とす。（写真1）残りのきな粉を上面にふりかけ（写真2）、別のラップで覆ってから、手のひらでまな板いっぱいに押し広げる。（写真3）（熱いので注意！）

（6）包丁で3センチ角ほどの大きさに切って皿に盛り（写真4）、上からきな粉をたっぷりかける。（写真5）