四.      茨汁:      生粉1茶匙，水1湯匙

五.      做法:

1.    雪裡紅洗淨，浸水15分鐘，擠乾水份，切細粒備用。

2.    冬菇浸透後洗淨切粒。

3.    毛豆洗淨。

4.    豆干及青紅椒切粒。

5.    白鑊炒雪裡紅後盛起備用。

6.    洗乾淨鑊後燒熱，下油2湯匙油，爆薑，放毛豆仁、雪裡紅、豆干、冬菇、調味料及適量水，蓋上鑊蓋煮片刻，再放入青紅椒。

7.    加入茨汁，淋上麻油後可上碟。

* 毛豆雪裡紅炒豆干，可配以粥、粉、麵、飯及豆腐等。

六.      菜式提供:  李秀霞      (攝) 潘潤康