四.  做法:

1.    海帶芽洗淨後備用。

2.    蕃茄洗淨切粒。

3.    椰菜洗淨切細片。

4.    西芹批起絲後洗淨切粒。

5.    紅蘿蔔切粗粒。

6.    素香雞肉切粗粒。

7.    下2湯匙油入煲內，爆香蕃茄、椰菜、西芹、紅蘿蔔、素香燉鷄肉，加10柸水，水滾後慢火煲半個鐘，再放入海帶芽煲1分鐘，加入調味料及少量香草後即完成。

* 蕃茄底部分割十字，不割亦可，把蕃茄放入熱水浸5分鐘，便很容易將皮撕去。

五.  菜式提供 : 李秀霞        (攝) 潘潤康