一.   菜式名稱: 日式燒茄子

二.   材料:

1.    茄子三、四支

2.    乾碎肉或罐頭免治（以上素料店均有售）

3.    日本味噌(日式超市有售)

三.   做法:

1.    茄子開邊再分三段（１支茄子共六段）

2.    每段表皮劃斜格紋

3.    用平底（易潔）鑊，稍煎兩面

4.    用水混和兩匙日本味噌，然後淋在茄子上

5.    加入泡軟之乾碎肉或罐頭免治再煮片刻

6.    可放少許黃糖及醬油、老抽

7.    煮至汁稠即可上碟

四.   菜式提供: 潘蕙雲