一. 菜式名稱: 虎皮尖椒
二.
材料:
1.
尖椒一斤
三.
調味料:
3.
豆豉二茶匙(不愛此味可不放)
四.
做法:
1.
洗淨尖椒,
去頭去內子。(喜歡辣子可保留)
2.
燒開水一鍋,水量浸過全部尖椒為合,讓水繼續在開。
3.
放入尖椒在開水裡約半分鐘,
尖椒顏色變翠綠, 盛起隔水,
再用冷水稍沖一下, 澄乾水備用。
4.
尖椒吸油,加适量油去煎炒;椒身不怕過焦,
皮焦肉不焦。
5.
火不宜太猛,剛起煙即可。
6.
椒身煎至筷子可穿破為佳,此時可加入醬油,豆豉和糖等,炒拌一下,即可上盤。
7.
喜欢醋味者可澆醋在做好的[虎皮尖椒]上,快熟易做又野味
!
五.
菜式提供:
徐文建
