一. 菜式名稱: 金針雲耳蒸素魚
二. 材料:
1. 素魚 1條
2. 金針 30g
3. 黑木耳 15g
4. 薑 一片
5. 紅椒 一只
三. 調味料:
1. 菜油 1大匙
2. 鹽 1/2小匙
3. 黃糖 1小匙
4. 麻油 1小匙
5. 素味粉 1小匙
6. 水 3大匙
四. 做法:
1. 素魚解凍後切厚片
2. 金針用水洗幾次，再用熱水泡軟，去頂部並打結。
3. 黑木耳泡水至柔軟，去硬部，並撕成小塊。
4. 薑切幼絲。
5. 將所有材料鋪在碟底，再放上魚，可加些紅椒及薑絲。
6. 淋上調味料汁，蒸15分鐘。再加麻油、醬油。
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