柚皮飄香

一.     菜式名稱: 柚皮飄香

二. 材料:

1. 柚皮兩大片、

2. 素蝦仁幾隻、

3. 香芹一棵、

4. 芫茜少許、

5. 薑片數塊

三. 做法:

1. 柚皮先削去薄表皮，切件用水煮約１０～１５分鐘

2. 過冷河數次，每次都要榨乾，以除去澀味

3. 用薑片起油鑊爆香柚皮及素蝦仁，下鹽、糖、素味粉，加水少許，煮約１０分鐘

4. 放香芹、芫茜，埋芡即可上碟

四. 菜式提供: 李潔云