一. 菜式名稱: 素鹵肉Stewed Gluten
二.
材料:
1.
炸麵筋腸仔
500g/克
2.
炸麵筋塊
500g/克
（炸麵筋可以從街市、超市購買，沒有炸的麵筋亦可以用。）
3.
油
8-10湯匙
4.
薑片
8-10片
5.
麻油
1/2湯匙
1.
鹵水汁(素食)
200g/克
2.
素食調味粉
1/2茶匙
3.
生抽
1湯匙
4.
蔗糖
1湯匙
5.
鹽
1-2茶匙
6.
老抽
2湯匙
7.
白胡椒粉 適量
8.
水
2杯
四.
做法:
1.
將麵筋清洗，隔水待用。
2.
用中火開鑊加８湯匙油，炒薑片至微黃。
3.
加入所有調味料，加蓋煮滾。
4.
將所有麵筋加入汁中，兜炒至麵筋吸收汁液。轉慢火，加蓋煮12~15分鐘。間中轉動麵筋即可。
5.
最後，加入麻油及２湯匙油，兜炒半分鐘即可。
菜式提供:
鄺小姐
