一. 菜式名稱: 素鴨（以下材料可做２條素鴨）
二.
材料:
1.
圓形腐皮
4張
三.
混合材料汁:
1.
五香粉1/2茶匙
2.
糖
1/2茶匙
3.
鹽
1茶匙
四.
做法:
1.
取２張腐皮浸於水中２～３秒立刻拿起，展開放平，兩張疊起，將2~3茶匙材料汁灑在半張腐皮面。
2.
將1/4腐皮摺向中間，再將左右1/4對摺至中間，最後覆摺至尾，使成為一片長方形腐皮卷。
3.
用錫紙包好腐皮卷，用中火隔水蒸熱約10分鐘，取出，拿掉錫紙。
4.
加油入鑊中以慢火煎至兩面金黃色，即可醮醬汁食用。
5.
亦可蒸後待涼，存于冷凍庫，食用時解凍煎熱即可。
6.
備註：於包卷腐皮時亦可加入個人喜愛之材料，然後卷起蒸熟。
五.
菜式提供:
鄺小姐
