四.      做法:

1.          紫菜剪成幼絲，

2.          金菇去腳洗淨，切開兩段，

3.          鮮腐竹解凍、洗淨、切幼絲，

4.          炸粉溶於凍水中，開成糊狀攪勻，然後加入1湯匙油，放入雪柜雪凍備用。

5.          把鮮腐竹絲、金菇絲、調味料放入炸粉糊內攪勻，再加入紫菜絲，輕力拌勻備用，

6.          用中火熱油把拌好的炸粉糊材料一小束一小束的放入滾油中，炸成金黃色，盛起瀝乾油上碟，灑上香茅椒鹽即可。

*      翻炸會脆些     *        可以不放鮮腐竹

五.      菜式提供:  李秀霞      (攝) 潘潤康